セルフオーダーが人材有効活用に
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新宿三丁目のSAKE MARKETにおけるセルフオーダー式運営の効果に注目しました。このシステムでは、顧客が自らお酒を選び、グラスを洗うことで、人件費の削減と運営の効率化を実現しています。ホールスタッフは飲み物の提供ではなく、日本酒コンシェルジュとして顧客に対応。このように単純作業を省略し、より専門的なコミュニケーションに集中することで、人材を有効活用しています。
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温泉vsサウナ(1)
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8年前の国際ホテルレストランショーで行われた講演『温浴業界の長期トレンドと大胆未来予測』において、サウナの未来に注目しました。その当時、サウナブームはまだ始まっておらず、温浴業界は活気に欠ける時期でした。この講演では、温浴施設を設計する際に、湯かサウナのどちらを選ぶべきかについて比較検討しました。
選ばれない理由をなくす
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面倒を見てもらっている税理士の先生から、ある指摘を受けました。
弊社の仕事柄、支払う経費の中に温浴施設の入浴料が結構たくさんあるわけですが、その領収書にインボイスの登録番号が入っていないものがかなりある、というのです。
ターゲティングとユニバーサル
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温浴施設のユニバーサルデザインへの取り組みを紹介。館内掲示物を制作する際には、小学生から大人まで理解できるシンプルな表現を心がけました。ユニバーサルデザインの7原則に基づき、施設づくりや現場運営にこれを適用することの重要性を強調。また、既存の顧客層にのみ焦点を当てるのではなく、多様な客層を受け入れることの大切さを説明しています。全体のコンセプトは、あらゆる人が快適に利用できるようにするというユニバーサルデザインの精神を施設経営の全面に展開することです。
伸びているものを伸ばす
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温浴施設のための成功モデル100事例セミナー"がストリーミング配信開始！若者客層に焦点を当て、伸びている市場を最大限に活用するアプローチを提案。若者へのボディケアや飲食サービスの提供で客単価を向上させる方法を探求。ニューウイングの成功事例をはじめ、多くの施設での取り組みが紹介されています。
属人性をなくすこと×個人評価
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第１回オフロ保安庁全国サミットに参加し、満天の湯でのイベント同時開催やスタッフの効果的な運営に感動。特に注目すべきは、属人性をなくしつつ個人を評価するバランスの取れた運営手法。満天の湯は、マニュアルに依存しながらも、個々のスタッフに光を当てることで、働く楽しさとモチベーションを高めています。
