株式会社アクトパスは、温浴施設・温泉・サウナ事業専門のコンサルティング会社です。
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◆直営飲食部門活性化のステップ(3)
温浴施設では飲食部門を第二の収益の柱と期待するケースが多いものの、結果が伴わないことも少なくありません。 このシリーズでは、飲食部門を活性化するための「目標設定」「席数確保」「厨房・メニュー」といったテーマについて整理してきました。 今回は、営業が軌道に乗りはじめた施設が次に取り組むべき、販売データの分析についてです。 飲食部門を立ち上げて1ヶ月も経てば、POSレジやオーダーシステムなどから販売実績データを集計することができます。これを何となく眺めて終わりにせず、数字を使って“売れる理由・売れな ...
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