ご支援先の温浴施設でレストランの厨房を見学していたとき、ふと根深い課題を感じることがありました。
現場には長年勤めているベテランスタッフがおり、目まぐるしくオーダーをこなしていました。
一見すると非常にスピーディーで頼もしいのですが、よく動線やツールの配置を追ってみると、非合理的な動きを繰り返しています。
このような非効率が起きてしまう根本的な原因は「慣れ」だと考えています。
使いにくいレイアウトや非効率な手順があったとき、本来であれば環境そのものを改善すべきですが、日々の業務が忙しいと、なかなかその時間が取れません。
結果として、自らの気合いと運動量でその不便さをカバーしてしまうのです。
それを毎日繰り返すうちに非効率な動線が身体に染み付き、本人は自分自身が効率よく素早く動けていると錯覚してしまいます。
そして、この慣れにはもう一つ、非常に厄介な問題が潜んでいます。
それは…
注目の業界ニュース
【重油調達難が深刻化】
https://www.fnn.jp/articles/-/1019763
中東情勢の悪化による重油不足で、静岡県の温浴施設が営業を休止したというニュース。
直近で同様の休止事案は全国的に増えつつあります。局地的な問題ではなく業界全体に波及する危機と捉え、調達先の複線化や代替熱源の検討など、中長期的な視点でのエネルギーリスク対策を進めていく必要性を強く感じさせられます。
