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第2331号「閉店セールに見る限定感の演出」（2024年1月24日配信）では、弊社常務取締役の望月啓子がラーメン店の事例を紹介していましたが、私も今回は久しぶりに「ラーメン繁盛店からの学び」シリーズを書きたいと思います。
舞台は浅草線「戸越駅」から徒歩3分の距離にある「家系中華蕎麦 家道」です。
家系らしからぬ洗練されたデザインの青色看板が目を引きます。少し重いドアを開けると、ドレッドヘアとモジャモジャの髭を蓄えた店長がお出迎え。
キッチンを背に券売機で食券を選んでいると、どこからともなく店長の大きな「ささやき」が…。
「ごめんなさい♩TKG（卵かけご飯）は売り切れです♩タマネギは二枚買うと3倍です♩おすすめの生ほうれん草は国産です♩」
初めて訪れた時は驚きましたが、来店者が食券の前に立つたびに店長のナイスボイスが店内をこだまします。何度も聞いていると、そのリズミカルさがクセになるのが不思議です。
Xのプロフィールによると、このドレッドヘアの店長は元々シアトルでラジオDJをしていたそうです。そのこなれた発声にも納得がいきます。
https://twitter.com/togoshiiemichi
ここまででも、家道さんの卓越した販促力を感じとっていただけるかと思いますが、今回取り上げたいのは…
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注目の業界ニュース
【路上テラス席設置】
https://www.inshokuten.com/bukken/media/445
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