「客単価アップ」の記事一覧

温浴施設の現場における物販・飲食の売上の差はどこで生まれるのか。おすすめの声掛けから気づいた、スタッフの意識変化を促すための実践的なアプローチについて記述しています。

高級感と手頃さを両立する「ハイイメージ付き大衆商法」と、女性の“姫願望”を満たす飲食メニューの工夫を通じて、高収益を実現する施設運営のヒントを探ります。

先週末、サウナ開業塾塾生の伊勢パールピアホテルさんが大浴場を大幅リニューアルしたということで、三重県伊勢市に行ってきました。 新しいお風呂とサウナに入ってさっぱりし、少しすると小腹が空いてきたので、コンビニへ行くことにしました。 夜中に歩いていると、大きな「24」とネオンライトに光る文字が見えてきました。近づいてみると、中には冷凍ケースがズラリと並んでいます。確認すると、冷凍商品中心の24時間スイーツ店だということがわかりました。

サウナマーケットにはまだまだ成長の余地があります。現在の男女利用者比が示す市場の潜在的な成長可能性、小規模事業者の参入機会の増加、地方への拡散、サ旅マーケットの拡大、さらには客単価のアップチャンスなど、サウナブームがもたらすポジティブな変化は多岐にわたります。サウナを中心とした温浴施設のサービスや付帯部門の拡張によって、さらなるマーケット成長が期待されます。

飲食店での客単価アップの工夫と、温浴施設におけるアウフギーサーイベントの価格設定を例に、施設運営における効果的な単価アップの戦略を紹介。値付けの勇気と戦略が、顧客満足度と収益の向上にどう繋がるかを探ります。集客と同時に、施設内での単価向上にも焦点を当てることの重要性をお伝えします。

温浴施設にも参考になりそうな取り組みがありました。 それは「お持ち帰り用ラーメン」の販売。麺・スープ・具材がビニールでパッケージされた「ぶぅさんセット」と、持参した鍋に麺や具材を入れてもらう形式の「鍋ぶぅさん」という2パターンのテイクアウト商品が提供されています。

ラーメンと相性抜群の白飯は多くのラーメン屋さんで提供されており、現金または食券と交換する形でスタッフがお茶碗によそって提供する方式が一般的です。一方、ぶぅさんではかなり珍しい方法で白飯を提供されています。

声掛けの言葉ひとつでも反応が変わるわけですから、標準値に囚われる必要はありません。指標は、現場でスタートする以前の計画段階で参考にするためのものとお考えください。

温浴施設はもっと付帯部門を重視したら良いのでは、と思うのです。 付帯部門とは言っても、ハード的には街中の専門店と遜色ないことも多いので、あとは運用のレベルです。浴室設備を強化するのと違って、それほど大きな設備投資もかからないはず。 本業でやっている会社を驚かせるくらいのレベルにまで付帯部門を強化することができれば、お客様からも大注目されることは間違いありません。